08 juillet 2006
Salade vitaminée aux jeunes pousses d'épinards
Les salades composées sont de saison. Donc, si je vous en propose une aujourd'hui, vous allez vous dire : "une de plus !". Eh oui, je vous l'accorde... et pourtant je ne m'en lasse pas tout simplement parce que chaque soir mes salades changent complètement. Cette salade de jeunes pousses d'épinards par exemple est pleine de vitamines apportées par les épinards frais, le jus de citron de la vinaigrette, les oléagineux... Ca en fait donc une salade "bonne pour la santé" mais surtout une salade gourmande très riche en saveurs.
Salade de jeunes pousses d'épinard aux artichauds
Ingrédients :
(pour 2 personnes)
- 100 g de jeunes pousses d'épinard
- 8 coeurs d'artichauds
- quelques olives noires
- 2 càs d'oléagineux légèrement grillés et concassés (noix de cajou, noisettes ici)
- feta
- 2 càs d'huile de noix
- 1 càs de jus de citron
- sel, poivre
La recette :
- laver soigneusement les jeunes pousses d'épinard
- mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette (huile, jus de citron, sel, poivre) ajouter les pousses d'épinards, mélanger
- répartir dans deux assiettes, disposer les coeurs d'artichaud, parsemer de feta, d'olives noires coupées en rondelles, de noix de cajou et de noisettes, servir frais
Commentaires
Très sympa ta salade, c'est ce que je consomme le plus l'été
On n'a jamais assez de recettes de salades fraiches. Artichauts et pousses d'épinards doivent très bien s'associer.
les salades d'été sont un réel plaisir.
oh qu'elle me plait ta salade fraicheur, Vivie... je peux venir en piquer un peu? ;-)
huum j'adore les pousses d'epinards et leur note citronnée ! rv qui ne demande que du leger et du frais va en manger ! lol
sympathique
vite des invités que je cuisine cette salade.
