Génoise aux framboises : un succès fou !

Soirée entre amis autour d'une conviviale fondue bourguignonne. Je suis chargée du dessert mais attention, pas n'importe lequel, il en faut un avec des fruits rouges. Mon esprit cherche, vagabonde et finalement décide de réaliser une génoise à l'amande recouverte d'une crème pâtissière et de framboises.

De prime abord, cela peut paraître simple mais si je vous dis que je n'ai pas de batteur électrique, ça se complique ! Notamment pour battre les blancs d'oeuf en neige. Heureusement, je ne me suis pas arrêtée à ça : " quatre blancs d'oeuf à battre en neige à la seule force du poignet... pfff... facile, aucun problème pour moi " { ... et trente minutes plus tard ...} " je ne sens plus mon poignet !!! et je dois encore faire la crème pâtissière et un fondant au chocolat !!! Mais pourquoi le père noël n'a pas déposé un robot (juste un tout petit qui soulage un peu ma besogne) au pied du sapin, hein ? " Une chose est sûre, les macarons, ce n'est pas demain la veille que je vais les tester !

Mais revenons à nos moutons, ou à notre génoise plutôt. A la fin de l'après midi, la génoise est garnie de crème pâtissière et de framboises, saupoudrée de sucre glace (mais les framboises ont tout absorbé !), délicatement déposée dans un étui qui lui permettra de supporter le trajet en voiture. La soirée se passe, le moment du dessert arrive, et là, Ô surprise, que de compliments pour ce gâteau ! Sa fraîcheur, sa légèreté après la fondue bourguignonne ont été très appréciées. Il a même fallu ruser et se battre  pour ceux qui voulaient grapiller les dernières parts :-)

J'avoue que pour satisfaire les fans de chocolat (dont je fais partie) j'ai également réalisé un fondant au chocolat et à la crème de marron. Il s'agit d'une recette Marmiton toute simple que j'ai déjà eu l'occasion de tester et d'approuver dans sa version originale ou dans sa version allégée.

Génoise à l'amande garnie de framboises

Ingrédients :
pour la génoise :
- 4 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 70 g de farine
- 60 g d'amande en poudre
- 100 g de sucre vanillé
- 3 càs de lait
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère

pour la crème pâtissière :
- 2 jaunes d'oeuf
- 30 cl de lait
- 1 càs rase de farine
- 3 càs de sucre vanillé

- 400 g de framboises (ici achetées surgelées et donc préalablement décongelées)

La recette :
- séparer les jaunes d'oeuf des blancs
- fouetter longuement les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume
- ajouter la farine et la levure tamisées tout en fouettant
- ajouter l'amande en poudre tout en fouettant
- ajouter le lait et l'extrait d'amande amère
- battre les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la préparation
- verser le mélange dans un plat recouvert de papier cuisson et enfourner pour environ 25 minutes à 160°C (cuisson à surveiller, planter la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche lorsque la génoise est cuite)
- pour la crème pâtissière, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume
- ajouter la farine tout en fouettant puis peu à peu le lait préalablement bouilli
- remettre sur feu très doux tout en fouettant et retirer au premier bouillon
- réserver en mélangeant régulièrement afin d'éviter la formation d'une pellicule à la surface
- lorsque la crème est refroidie, l'étaler sur la génoise, disposer les framboises et réserver au frais jusqu'au moment de servir

Comments

[Arsene]

WWWWAAAAAZZZZAAAAAA !!!!!!!!!!!!!
Ouais, d'abord c'était bon !
(commentaire sans intêret, j'avoue!)
Sinon, pour battre les oeuf en neige, t'aurai pu demander à slash_en_garage, avec ses gros bras !:)

[Annellénor]

Je suis partante pour cette belle génoise aux framboises : MIAM !!!

[alhya]

j'adore ces desserts plus légers! même si j'aime le chocolat je ne dis jamais non à une bonne génoise garnie de framboise... et de crème ;-)

[LN]

Rhooo lala, je sens que je ferais un heureux si je réalisais ta recette appétissante...

[La Fée Maison]

ca c'est vraiment bon ! la maman d'rv fait pareil avec les fraises!!!!