29 janvier 2008
La soupe crocodile
ENFIN ! J'ai réussi à faire manger de la soupe à mon homme ! Si si je vous jure, sans torture, de son plein gré, même qu'il n'a pas fait la grimace. Bon j'avoue, il a fallu ruser. D'ailleurs, je suis sûre que vous avez déjà deviné l'astuce : les légumes passent beaucoup mieux avec du fromage, c'est bien connu.
Avec ce froid, c'est la pleine saison des soupes, sauf que jusqu'à présent, j'étais la seule à en manger. Ma préférée étant celle aux courges, vous savez, celle toute veloutée et bien chaude que l'on savoure en bénissant chaque cuillerée qui nous réchauffe. Sauf que Monsieur n'aime pas cette soupe, pfff... j'vous jure... Et puis un soir, pour changer, je teste sans grande conviction la soupe de courgette à la vache qui rigole. Et là, croyez-moi ou pas, Monsieur ne fait aucun commentaire et termine sa soupe en me disant :"ben tu vois, cette soupe tu pourras m'en refaire" - Alléluïa !
Il faut dire qu'avec le velouté que lui confère le fromage et la douceur des courgettes, cette soupe a tout pour plaire. Au moment de servir, j'ai en plus ajouté quelques copeaux de parmesan qui fondent immédiatement au contact de la soupe bien chaude, bientôt un classique de ma cuisine.
Soupe de courgette à la Vache qui rit
Ingrédients :
- 3 courgettes
- 1/2 litre de bouillon
- 1 portion de Vache qui rit par personne
- quelques copeaux de parmesan
La recette :
- couper les courgettes en tranches épaisses
- les plonger dans le bouillon et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes (environ 20 minutes)
- mixer le tout avec la vache qui rit
- verser dans des bols, parsemer de copeaux de parmesan et servir aussitôt
16 janvier 2008
L'instant thé
Je suis une inconditionnelle du thé. Autant le café, non vraiment je ne peux pas. Je n'ai jamais pu d'ailleurs, jamais bu une tasse de café de ma vie. Je l'apprécie à toute petite dose comme par exemple lorsque les boudoirs destinés au tiramisu en sont imbibés mais c'est à peu près tout. Le thé, par contre, c'est une autre histoire. Au petit déjeuner, à tout moment de la journée pour se réchauffer ou comme prétexte à une pause. Alors des thés, voyez-vous, j'en ai goûté. Voici "mes" thés du moment, ceux que j'ai découvert il y a peu et pour lesquels je suis tombées sous le charme.
Laissez-moi vous parler dans un premier temps de la boutique "Le palais des thés" à Toulouse et son plus grand succès, celui dont tout toulousaine qui se respecte à déjà goûté au moins une fois : le thé du hammam. Un thé très parfumé qui, à peine le paquet ouvert, embaume la pulpe de datte, la rose et moultes parfums orientaux.
Et pour les toulousaines qui ne connaissent pas encore l'adresse :
Le palais des thés
63 rue de la Pomme
31000 Toulouse
Une toute autre découverte faite lors de mon séjour en Bretagne. Lannion est une petite ville qui évolue mais toute aussi petite soit-elle, elle ne cesse d'évoluer et de me surprendre. C'est ainsi que je suis tombée nez à nez avec une boutique qui m'a tout de suite plu : "la feuille de thé". Une toute petite boutique dans laquelle on trouve du thé en vrac, des chocolats bio, des bols Ekobo ou même de la pâte de thé vert (à tartiner sur une crêpe, ça doit être terrible !)
Je me suis laissée tentée par leur thé vert gingembre citron, un vrai délice que j'affectionne le matin. Et détail qui mérite d'être mentionné, il est très bon marché : 3,90 euros les 100 grammes. Quand on a idée des prix que peuvent atteindre certains thés de "grandes" marques, je peux vous assurez que ce thé, aussi bon marché soit-il les égale tout autant.
La feuille de thé
6 rue des chapeliers
22300 Lannion
04 janvier 2008
Gourmandises bretonnes
Si je dis Bretagne, à quoi pensez-vous ? Personnellement, après la mer, les rochers, les crêpes, je pense à : beurre. Et qui dit beurre, dit kouign amann, ça ne vous rappelle pas un certain Kiki ? Moultes bloggeuses (et bloggeurs) s'étaient alors lancés dans cet exercice de haut niveau il faut le dire. Parce que des kouign amann, on en ferait pas tous les jours, c'est assez long à préparer, assez délicat aussi. Il n'y a qu'à lire les récits tordants de Marion LA et LA pour comprendre la difficulté de la chose. Et je vais vous avouer un truc, bien que bretonne de naissance, je n'ai jamais réalisé de kouign amann, non le mien, je l'achète tout simplement. Lors de ma dernière escapade en Bretagne justement, j'en ai dégusté un à tomber (enfin à petite dose quand même)
Admirez ce feuilletage, et puis le noir sur le dessus, ce n'est pas du brûlé mais le côté caramélisé du kouign amann. On peut le choisir plus ou moins caramélisé d'ailleurs. Celui-ci provient de Chez Mémé.
Ne me regardez pas avec ces yeux, Chez Mémé, c'est le nom de la boulangerie où il est fabriqué. Boulangerie qui réalise d'ailleurs tout plein de miches artisanales aussi délicieuses que belles. La dernière fois, j'ai également craqué sur leur pain au chèvre et au miel, ce pain, c'est vraiment du gâteau, j'en ferais mon repas !
02 janvier 2008
Fêtes de fin d'année bretonnes chez Vivie
Non ce blog n'est pas à l'abandon, c'est juste qu'il s'est octroyé deux petites semaines de vacances bien méritées. C'est sûr, il aurait pu prévenir le bougre, mais en cette période de fête, j'avoue, je l'ai laissé complètement de côté me contentant de répondre aux commentaires.
Sans grande surprise pour ceux qui me connaissent un peu, j'ai passé une bonne partie des fêtes de fin d'année en Bretagne, un an que je n'y étais pas allée tout de même ! Il fallait bien rattraper ça. Au programme, point de chapon, dinde, bûche ou huître, mais des petits repas sympas en famille. J'apprécie par moment un peu de relachement en cuisine, le temps d'apprécier la cuisine simple et traditionnelle de ma mère, une crêperie, un repas cuisiné en toute simplicité avec des produits frais et de saison du jardin.
Des crêpes et galettes en veux-tu en voilà. Mais surtout la découverte de la meilleure crêperie à mon goût :
Ti Glas
4 bis route de Trelevern
22700 Louannec
La patronne adorable discute volontier avec les clients à la fin du repas, elle n'hésite même pas à me dévoiler ses secrets lorsque je la questionne : une cuillerée à soupe de miel dans la pâte à galette salée "pour la couleur et le goût" ainsi qu'un peu de vanille pour la version sucrée.
Les personnes sur les tables à côté me regardaient bizarrement : "mais qui est cette huluberlue qui photographie tout ce qu'elle commande avant de manger ?" Qu'à cela ne tienne, je ne les reverrai jamais et puis je voulais vous faire partager ces merveilles de gourmandises :
Une galette (version salée donc) Admirez la corolle à l'arrière plan de la photo qui permet de contenir des feuilles de salade fraîches bien appréciables, je trouve cela d'un chic !
Et puis l'incontournable version sucrée des crêpes, au chocolat pour moi - évidemment - mais pas que. Cette version contenait également des poires et de la frangipane maison : mes papilles s'en souviennent encore.
Pour ceux que cela intéresse, la crêperie a même son site : http://www.ti-glas.com/
Pour conclure ce billet, je vous souhaite à tous une très BONNE ANNEE 2008 ! Et promis, je me remets rapidement aux fourneaux. Ce n'est pas que je n'ai rien mangé ces deux dernières semaines (au contraire !) mais il me tarde de retrouver des petits plats plus digestes, simples avec un zeste de gourmandise tout de même, enfin ma cuisine quoi...
16 octobre 2007
Week-end parisien part 2 : Kioko, la découverte
Dans le premier épisode de mon escapade parisienne, je vous laissais un peu sur votre faim, pas de recette, je m'en vais réparé cet oubli. L'épicerie de produits japonais dont je vous parlais se nomme Kioko et je l'ai connu grâce à notre célèbre Cléa qui en a déjà fait l'éloge. A peine la porte du magasin franchie et j'ai tout de suite compris que cet endroit allait me plaire. Ce n'est pas (seulement) une épicerie asiatique, c'est aussi et surtout un magasin de produits japonais, le bonheur ! Tout le nécessaire à sushi s'y trouve bien entendu mais la cuisine japonaise ne se limite pas à ça : onigiri, gyozas, thé matcha, gomasio... et puis dans la catégorie des desserts je n'ai pas été déçue. On y trouve des préparations pour glace au thé vert et puis ces préparations que j'ai aussitôt testées pour réaliser des crèmes au sésame noir.
C'est dans un premier temps la photo de l'emballage qui m'a plu :
puis au moment de lire le mode de préparation, ça se complique, je ne lis pas très bien le japonais...
Heureusement, un monsieur que j'ai interrompu dans la mise en rayon a gentillement pris le temps de répondre à mes questions et traduit l'intégrité de ce qui est écrit sur l'emballage. Rien de bien compliqué au final, comme dans la préparation des desserts à base d'agar-agar, on porte le lait à ébullition, on verse le contenu du sachet, on laisse frémir quelques minutes, on verse dans des ramequins, après refroidissement et un petit tour au frigo, on déguste... et là le mot est faible, j'ai littéralement adoré ces petites crèmes avec un goût rappelant celui de la cacahuète. Et comment je fais moi sur Toulouse ? Pas sûr que je parvienne à mettre la main sur cette préparation.
Pour ceux que cela intéresse, Kioko se trouve rue des petits champs à Paris.
15 octobre 2007
Week-end parisien part 1 : des étoiles pleins les yeux
Tout récemment, j'ai eu la chance de passer un petit week end dans la capitale. Quel plaisir de la (re-)découvrir après tant d'années. Oui il faut dire que la dernière fois que j'y suis allée, c'était il y a au moins, ouh la, oui tant que ça... J'avais donc tout à voir, autant dire que j'étais la première à sortir du lit le matin, même pas besoin de réveil tellement j'étais excitée comme une puce à l'idée de partir en vadrouille. Au programme donc : Tour Eiffel (of course), les champs Elysées, Montmartre, l'opéra de Paris, la comédie française, une virée en Vélib' histoire de gagner du temps, quelques (enfin, plutôt plein de) boutiques, des étoiles pleins les yeux...
Outre ce Paris touristique, il me fallait aussi faire des détours par des adresses que j'avais relevées avant mon départ. Et pas forcément connues de tous. Dans cette culino-shopping-list, il y avait entre autre la maison Ladurée pour le plaisir des yeux (oui, pas eu le courage de faire toute cette queue et puis je n'ai pas trouvé le personnel très avenant)
quelques restos sympas dont certains desserts nous ont laissé de bons souvenirs
et la boutique de thé Kusmi, une petite boutique au choix varié et dans laquelle j'ai trouvé mon bonheur
J'adore l'idée du coffret dégustation que j'ai acheté. Cinq petites boîtes à base de thé vert, tantôt aromatisé à la bergamote, aux agrumes, mais dans ce coffret ma préférence va au thé vert à l'amande.
Quoique je suis également fan du détox dont j'avais eu vent de l'existence sur le net. Cet arôme de citronnelle est idéale pour bien démarrer la journée.
Mais ce n'est pas tout. J'ai également rendu visite à une épicerie de produits japonais qui vaut le détour. J'en ai notamment ramené un produit aussitôt testé et qui s'est avéré délicieusement addictif. Suite au prochain épisode...
14 août 2007
Fraîchement de retour et déjà nostalgique
Bastia - Le vieux port
Et voila les vacances sont terminées... soupir nostalgique... Elles sont passées bien vite, preuve que je n'ai pas eu le temps de m'ennuyer. Il faut dire que ces vacances ont été une succession de périples décidés au dernier moment à commencer par le jour du départ des vacances "Allez, chiche que demain on prend la moto et on part faire un périple méditerranéen" Là je réponds Banco et voila qu'en deux semaines, je découvre les gorges de l'Ardèche, les charmants village de méditerranée, le massif des Maures, la Corse, j'ai encore des étoiles plein les yeux. Liste non exhaustive de ce que ces vacances m'ont apporté :
Pendant ces vacances, j'ai :
- obtenu un hâle bronzé comme jamais
- appris à me lever sans savoir de quoi la journée sera faite
- échangé avec des gens que je ne connaissais pas et que je ne reverrai surement jamais
- appris à plonger (oui parce que la natation c'est pas mon fort, enfin c'était pas mon fort !)
- profité pour déguster les produits locaux de chaque endroit où je suis allée
- lézardé sur une plage déserte à 8h00 du matin (un bain de mer "à la fraîche" il n'y a que ça de vrai)
- pris le temps d'apprécier un coucher de soleil
- pris le temps tout simplement
Vivement l'année prochaine...
Culinairement parlant, j'ai littéralement fait le plein de vitamines grâce aux produits exclusivement locaux que j'achetais. Contrairement aux fruits durs et pas murs du supermarché, j'ai fait une cure de pêches juteuses qui s'épluchent quasiment en une seule fois, de melon gouteux, de tomates variées dont le goût est vraiment propre à chaque variété.
Je ne vais pas commencer à vous lister tout ce que j'ai pu dégusté aux détours de mon périple, d'abord par manque de photo et aussi parce que la liste serait trop longue. Je retiens juste un délice que j'ai dégusté en Corse : la tarte aux herbes encore appelé "Coca" (pas certaine de l'orthographe, même les femmes du village où je logeais n'étaient pas sûres)
Dans le même genre, présentée sous forme de chausson, il existe également la tarte aux oignons. On en trouve dans toutes les boulangeries et tous les supermarchés. Pour ma part, j'ai eu la chance de les acheter encore chaudes sans intermédiaire à la personne qui se lève tôt le matin et qui les confectionne. J'ai même obtenu la recette, il n'y a plus qu'à tester !
La reprise du travail va être bien difficile, que de bons souvenirs : j'veux y retourner !
13 juillet 2007
La source de mes ingrédients "spéciaux"
Suite à la recette de dessert asiatique présentée dans le dernier billet, plusieurs d'entre vous m'ont demandé où trouver tous ces ingrédients quelques peu hors du commun. Ils viennent tout simplement de Paristore à Toulouse, je sais qu'il existe plusieurs magasins de cette chaîne en France, dans les grandes villes principalement.
D'ailleurs c'est toujours avec un réel plaisir que je m'en vais faire des achats dans ce supermarché, que dis-je, dans cette caverne d'Ali Baba. En général, lorsque je vois que je suis à cours d'un ingrédient que l'on ne trouve que là, je prépare ma virée et je me réserve une plage de temps suffisament importante pour bien prendre le temps de flâner et d'inspecter tous les rayons. J'y suis d'ailleurs allée il y a quelques jours, voici ce que j'ai pu ramener lors de ma dernière visite :
l'incontournable agar-agar (que l'on peut aussi trouver en magasin bio) afin de réaliser moult petites crèmes desserts, panacotta et cie :
des feuilles d'algue nori pour réaliser vos maki sushi mais il m'arrive aussi de les détailler en paillettes à l'aide d'un ciseau afin de les saupoudrer sur une poêlée de légumes par exemple ou sur un poisson :
LA gourmandise que je ramène à chaque fois, des petits biscuits fourrés à la confiture de thé vert. Ils ont une texture toute sablonneuse, quand le paquet est entamé, je peux vous garantir qu'il ne fait pas long feu :
D'ailleurs, on ne trouve pas que des produits asiatiques à Paristore, on y trouve aussi des produits libanais, c'est ainsi que je me procure pour pas cher la crème de sésame aussi connue sous le nom de tahin :
Je rassure ceux qui pourraient se poser la question : non, je n'ai aucun intérêt à publier ce billet, je n'ai pas d'actions chez Paristore et j'ai toujours refusé jusqu'à présent de faire de la publicité sur ce blog. A bon entendeur... ;-)
29 juin 2007
Des pâtes oui mais... (non pas des Panzani)
A votre avis, késkecé ?
Des pâtes, oui mais encore, vous avez dû remarquer la couleur, vous avez peut être pensé au chocolat sans vraiment y croire. Et pourtant vous auriez pu. Vous ne me croyez pas ? La preuve en image !
Eh oui il s'agit bien de pâte au cacao, aucun goût sucré donc mais une saveur originale. Pour l'utilisation, je les ai testées en salade autrement dit froides. Quelle ne fut pas ma déception ! Aucun goût de cacao, une salade de pâtes classique en somme. En fait, pour révéler leur goût il faut les déguster chaudes avec une lichette de crème, l'arôme de cacao est alors subtil et surprenant : une vraie découverte.
22 octobre 2006
Retour du marché : deux belles découvertes
Après les cèpes achetés pour la première fois au marché la semaine dernière, j'ai testé cette semaine : les girolles. Le prix au kilo est un peu plus cher certes (15 euros le kilo) mais j'ai voulu assouvir ma curiosité. Et puis ce n'est pas bientôt la semaine du goût ? (la belle excuse)
Tout comme pour les cèpes, la meilleure façon d'apprécier les girolles lorsqu'on y goûte pour la première fois c'est en persillade ou en omelette (dixit Monsieur le Marchand) Je ne remets donc pas la recette puisqu'il s'agit du même procédé que celui décrit dans mon billet de la semaine dernière. Voici le résultat :
N'est-ce pas appétissant ? Et pourtant si simple à préparer ! Je peux donc désormais comparer les champignons, enfin... c'est bien vite dit puisque je n'en ai goûté que trois dans ma vie : les champignons de Paris, les cèpes et les girolles. Au final, ma préférence va aux cèpes.
J'ai également ramené du marché un chou-fleur un peu particulier. Je n'en avais jamais vu auparavant, ou alors je n'y avais jamais prêté attention. Il s'agit d'un chou-fleur... vert ! Non, non ce n'est pas un chou romanesco, je sais tout de même les reconnaître. Je ne l'ai pas encore cuisiné, affaire à suivre...
