05 février 2008

L'ingrédient mystère qui rend mes crèmes à l'agar agar hyper onctueuses

Vous qui avez déjà utilisé l'agar agar, vous avez certainement appris à vos dépends que son dosage n'est pas aisé. Trop et vous obtenez un "truc" béton, même si le goût peut être sympa, la consistance gâche un peu la chose. Pas assez et vous obtenez quelque chose que je qualifierais de "blop-blop". Les onomatopées suffisent parfois à décrire une texture. Aujourd'hui, voilà que je sors du placard une petite brique de crème de riz décidée à lui faire sa fête. Le dessert du jour est tout trouvé : agar agar, me... [Lire la suite]
Posté par Vivie_en_cuisine à 08:10 - - Commentaires [11] - Permalien [#]