De la magie dans mes crèmes dessert

Il existe une poudre magique qui depuis que je l'ai découverte a chamboulé mes desserts plus particulièrement les crèmes dessert. J'ai nommé : l'agar agar. Plusieurs tests sont nécessaires avant de maîtriser son utilisation afin d'obtenir LA texture souhaitée. Ceci-dit, dans un premier temps, je vous conseille de vous tourner vers une valeur sûre : le petit livre de Cléa sur l'agar agar qui donne des quantités précises et permet de réussir toute préparation à base de cette algue.

Rien que son nom nous invite à l'évasion : rêve d'orient. C'est d'ailleurs la première recette que j'ai réalisée une fois ce livre acquis. Les crèmes ont en elle-même un goût discret, c'est pourquoi il est indispensable de l'accompagner de la petite sauce à l'eau de fleur d'oranger dont l'arôme se marie parfaitement avec celui de l'amande. Maintenant, il me reste tout plein d'autres recettes à tester issues de ce petit livre et pourquoi pas du salé pour changer, ça ne me ferait pas de mal :-)

Rêve d'orient

Pour la recette, reportez-vous au petit livre "Agar-agar" de Cléa (édition La Plage)

Comments

[salwa]

en tout cas, ça a l'air super bon!

[Eliz]

Hannnnnnn tu l'as testé! Faut vraiment que je me le note!! Ce livre oui est un vrai plaisir!

[Chrystel]

Dommage que tu n'es pas mis la recette, car moi, je n'ai pas ce livre. Sniff !! Ta crème est super tentante et le nom enchanteur.
Chrys

[PHILO]

J'ai le livre et c'est une des recettes que je me suis promise de tester ! Ton assiette me fait envie

[Clea]

Merci du clin d'oeil, et ravie qu'elle t'ait plu :)