04 juin 2007
Petite crème au citron, que plus simple, ça n'existe pas !
Voila, j'ai écoulé mes deux dernières feuilles de gélatine en réalisant une panacotta, désormais la gélatine et moi, c'est de l'histoire ancienne. Agar agar me voila !
Pour une première utilisation de cette poudre magique, j'ai opté pour des petites crèmes au citron toute simples relevées d'une pointe de gingembre. Dix minutes de préparation et un passage au frigo plus tard, nous voici avec un dessert léger et tout à fait gourmand. Comme je m'y attendais, je suis conquise, mon histoire avec l'agar agar ne fait que commencer.
To be continued...
Crème au citron
Ingrédients :
- 50 cl de lait
- 1 càc rase d'agar agar en poudre
- zestes de citron confit
- 1 càc rase de gingembre en poudre
- 3 càs de sucre de canne blond
La recette :
- porter le lait à ébullition
- ajouter le sucre, les zestes de citron confit finement hâchés, le gingembre et l'agar agar
- poursuivre l'ébullition 1 à 2 minutes
- répartir dans des ramequins
- réfrigérer au moins une heure avant de servir
Note : mieux vaut mettre pas assez d'agar agar que trop afin d'obtenir des crèmes onctueuses. En surdosant, vous risqueriez d'obtenir des crèmes trop dures, cela ne change rien au goût mais la consistance est quand même moins sympa.
Commentaires
Il me reste un peu de gélatine;.. mais elle est belle ta crème. Et au citron en plus! J'adore!
Oui tout est affaire de dosage... l'agar-agar plus on pratique plus c'est évident, instinctif...
Très belle ta crème
mmmmm,
j'adore tout ce qui est citron! merci pour la recette
mmmmm,
j'adore tout ce qui est citron! merci pour la recette
superbe !
c'est vrai que c'est tellement simple à faire que je me dis bon sang, il est 11 heures.. je mange dans une heure... Vivie a dit une heure au frais... à moi la panna!!!!!
Tout à fait appétissant et gourmand. J'y goûterais bien volontiers. Chrys
J'adore le citron et je n'utilise que de l'agar agar, ça tombe bien ?
sympa la creme ! la texture fesse molle est quand meme meilleure que bras d'acier ! (selon les gouts et la quantité d'agar agar comme tu dis !)
va falloir que je m'y mette aussi ! ma belle mere vient se s'en acheter... je vais devoir faire un commando une nuit dans la cuisine une fois le retour en france!
Moi qui adore le citron, ta crème me tente beaucoup !
comme toi je n'ai plus envie d'utiliser la gélatine,je me suis procuré de l'agar agar mais j'ai pas encore testé....
sublime !! je note ta recette !
Oh qu'elle est belle!!
tres jolie cette creme !
je l'ai testée : vraiment bonne !
http://delicesdetunis.canalblog.com/archives/2007/06/14/5210292.html#comments
Tu avais bien raison de dire qu'1 càc d'agar-agar suffisait.. comme ma crème restait liquide, j'ai rajouté 1 càc ; résultat : la crème n'était pas onctueuse.
bizzzz
Celle-la, il faut que je la teste immédiatement.
hum...ça me tente bien pour ce midi!! En plus le citron j'adore!! Merci, je me mets aux fourneaux!!
Mon mari adore le citron...alors je note ta recette car je suis sûre de lui faire plaisir !
Une très jolie recette, bravo !
oui c'est surement vrai, c'est beau appétissant, surement délicieux mais........où trouve-t-on de l'agar agar
merci
L'agar-agar se trouve dans les magasins de produits bios (personnellement, c'était à côté des graines de lin)
J'aimerais bien savoir si vous pensez qu'en remplacant le zeste de citron confit par du zeste de citron frais la recette sera toujours aussi savoureuse?
Merci d'avance pour toutes vos réponses! =)
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Bonn ' Ap !
