12 février 2007
La quiche Lorraine : un classique revu version... santé !
Depuis que j'ai découvert le fond de tarte de Laurence Salomon, je l'utilise à toutes les sauces. Tantôt en version salée, tantôt en version sucrée. Et voila que désormais, je revois les classiques de la cuisine toujours avec ce fond de tarte. Une quiche Lorraine sans vraie pâte brisée : "Sacrilège !" diront certains. Pas pour moi en tout cas puisque la traditonnelle pâte brisée riche en beurre est ici avantageusement remplacée par un savoureux fond de tarte riche en fibres et glucides complexes. La garniture ensuite varie peu si ce n'est que je n'utilise pas des lardons mais plus des dés de jambon.
Et au final, ça donne quoi ? Une excellente quiche, bon peut-être pas Lorraine pour ne pas offusquer les conservateurs ;-) mais une excellente quiche quand même ! La pâte est croustillante, la garniture généreuse, un plaisir gourmand idéalement accompagné d'une salade de mâche.
Quiche Lorraine
(revisitée)
Ingrédients :
pour la pâte
- 80 g de farine T80
- 50 g de flocons d'avoine
- 3 càs d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1/2 verre d'eau
pour la garniture
- dés de jambon
- gruyère coupé en petits cubes
- 2 oeufs
- 15 cl de crème liquide
- sel, poivre
La recette :
- mélanger la farine, les flocons d'avoine et le sel, incorporer l'huile d'olive et sabler le tout
- ajouter peu à peu l'eau jusqu'à pouvoir former une boule, laisser reposer 30 minutes
- étaler le fond de tarte, foncer un moule, piquer le fond à la fourchette
- répartir les dés de jambon sur le fonde tarte
- battre les oeufs avec la crème, le sel et le poivre
- verser sur les dés de jambon, répartir les dés de gruyère
- enfourner pendant 35 minutes à 180°C
Commentaires
La pâte aux flocons d'avoine est tendance. A essayer.
la nouvelle star c'est cette chere laurence qui le merite bien cela change des superbes extras incroyables recettes d'un certain cyril...hum hum...
et puis la pate a tarte a l'huile d'olive j'adore
Il faut que j'essaie ce fond de pâte. Ta quiche est super appétissante.
Elle est très belle ta quiche !
Merci pour cette idée d'allègement tout à fait bienvenue.
J'ai essayé il y a peu cette pâte et j'ai adoré !
Superbe idée avec les flocons d'avoine, en plus en forme rectangulaire, elle est magnifique!
je ne l'aie pas encore testé ce fond de tarte mais je suis d'ores et déjà totalement convaincue!
J'aime beaucoup cette version plus légère!
Moi aussi j'aime beaucoup cette version!! J'hésite toujours à faire une quiche lorraine à cause de son apport calorique assez élevé!! Mais là je crois que j'aurais moins de complexe!!
Je trouve cette pâte à tarte géniale!!!!!
Oh, ça a l'air bien bon. Faudra que je teste ta recette de pâte!
j'aime bien cette version !
J'avais "oublié" la quiche lorraine, que je trouvais trop grassouillette. Mais ses versions "santé" en font un repas génial !
J'aime beaucoup aussi les pâtes à tarte, j'ai essayé celle-ci à l'huile d'olive que je trouve excellente.
Tu as couché ta pâte dans un fond de moule à cake ou est-ce un moule rectangulaire ?! ...bien joli ma foi tout ça et très appétissant !
j'ai testée ta recette qui m'avait trop donné envie...et c'était délicieux! merci à toi!!! je vais mettre un article sur mon blog!
Je pense l'essayer mais avec une garniture sucree
je suis une maniaque de l'avoine !
Merci pour l'idee
Zina
tres bon
Cette recette est très bonne. Je l'ai trouvé simple a faire et les proportion sont bonnes pour faire une belle pâte, étonnamment facile à manipuler.merci!
