20 octobre 2006
Quand les Saint-Jacques rencontrent le quinoa
Depuis que je déjeune au bureau, la plupart du temps de salades composées, j'apprécie d'autant plus les week-end qui me permettent de prendre le temps de cuisiner de vrais repas. Et de temps en temps, je me fais plaisir en préparant un plat dit raffiné, soit parce que l'ingrédient principal n'est pas donné, soir parce que sa préparation est un peu longue.
J'ai donc profité du prix attractif des noix de Saint-Jacques pour les cuisiner. En accompagnement, la fondue de poireaux était incontournable. Et pour changer du traditionnel riz, j'ai innové en associant le quinoa aux lentilles corail. Un classique orienté bio - bien-être dirons-nous. Le tout forme un mariage réussi.
Attention à la cuisson des noix de Saint-Jacques particulièrement rapide : une minute à feu vif pour chaque face. Ceci m'amène à vous posez une question : comment faites-vous pour que vos plats restent chauds jusqu'à la dégustation lorsque : la présentation se fait à l'assiette (ce qui prend du temps) et qu'en plus vous prenez quelques minutes supplémentaires pour tirer le portrait à votre plat dans l'intention de la publier sur votre blog ?
Noix de Saint-Jacques, fondue de poireaux et quinoa aux lentilles corail
Ingrédients :
(pour 2 personnes)
- 6 grosses noix de Saint-Jacques avec leur corail
- 1 poireau
- 1 petite gousse d'ail
- 15 cl de crème fraîche
- sel, poivre
- mélange de quinoa, carotte et lentille corail
- 1 càs de jus de citron
La recette :
- émincer finement le poireau, le faire suer doucement à couvert avec une noix de beurre ; en fin de cuisson, assaisonner, ajouter 5 cl de crème liquide, mélanger et réserver
- faire cuire le mélange de quinoa, touts petits dés de carotte et lentille corail dans une casserole d'eau salée pendant 15 minutes, égoutter et réserver
- retirer le corail des noix de Saint-Jacques, les émincer
- presser l'ail et le faire revenir avec un fond d'huile d'olive, ajouter les corails émincés avec un peu d'eau, mélanger, ajouter 10 cl de crème liquide, laisser réduire, mixer, saler, poivrer, ajouter le jus de citron et réserver
- dans une poêle huilée très chaude, faire revenir les noix de Saint-Jacques une minute de chaque côté, dresser les assiettes et servir aussitôt
Commentaires
Les CSJ avec le quinoa, c'est une bonne idée.
Si elles pouvaient rencontrer notre assiette...
Pour ma part pour les photo je ne prépare qu'une assiette et je prends mes photos. Cette assiette sera la mienne que je réchauffe au M.O. Quand les photos sont faites je prépare les autres assiettes , les ingrédients sont restés chauds dans les casseroles. Dans le cas des coquilles elles cuisent très vites donc je les cuits pendant que je mets l'accompagnement dans les assiettes.
Comme j'adore le service à l'assiette, je procéde comme Choupette: une seule assiette pour la photo, les autres seront préparées au moment du service!
Les poireaux seront de sortie également chez moi aujourd'hui..
Oh...tes photos me font craquer, surtout ke j' adore les saint jak!
waouh, ca c'est de la saint jacques tendre !
j'adore le quinoa et je n'ai encore jamais testé les lentilles corail: je n'aurai pas pensé à les associer, mais ton assiette a tout ce que j'aime: la variété, l'équilibre, la santé, bref, j'adopte!
ça a l'air très bon!mon père aime bien les noix de st jacques, ça tombe bien!
Je croquerais volontiers dans cette belle noix de Saint-Jacques bien dorée !
Je pratique comme Choupette et Chantal, je prépare une seule assiette que je photographie et que je réchauffe au micro-ondes après et je prépare ensuite mes autres assiettes, ainsi tout reste chaud.
cette recette me fait envie, elle est originale et fine!
recette APPROVED !!!!
;-)
