14 octobre 2006
Méli-mélo vitaminé de courgette
Profitons des dernières courgettes tant qu'il est encore temps ! C'est l'un de mes légumes préférés. Il existe tellement de manière de l'accomoder qu'on ne s'en lasse jamais : en gratin, en ratatouille, sous forme de cake, dans des bricks... et pourquoi pas en salade !
Pour ma part, j'adore les plats sucrés-salés, c'est pourquoi le mélange des courgettes avec les raisins secs est un vrai régal à mes yeux. Et puis les noix de cajou, noisettes... apportent tout plein de vitamines qui enrichissent avantageusement cette salade. Les courgettes sont ici légèrement croquantes. On peut également remplacer le parmesan par de la fêta (déjà testé et approuvé)
A la base, j'avais préparé cette recette sans prétention pour l'un de mes déjeuners apporté au travail. Je l'avais tellement appréciée que je l'ai refaite pour la présenter sur ce blog et vous la faire partager.
Méli-mélo vitaminé de courgette
Ingrédients :
- 2 petites courgettes
- 3 càs de mélange de fruits secs (ici : raisins, noisettes, noix de cajou)
- herbes fraîches ciselées (basilic et menthe par exemple)
- 1 càs de jus de citron
- 2 càs d'huile d'olive
- sel, poivre
La recette :
- à l'aide d'un économe, détailler les courgettes en tagliatelles
- faire bouillir un grand volume d'eau salée, y plonger les courgettes trois minutes, les retirer à l'aide d'un écumoir et les passer sous l'eau froide
- préparer la vinaigrette : mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, sel, poivre et les herbes finement ciselées
- mélanger les courgettes avec la vinaigrette et les fruits secs, ajouter quelques copeaux de parmesan
- réserver au frais jusqu'au moment de servir
Commentaires
Je ne pensais qu'à mettre des pignons; chez toi, c'est plus élaboré, je vais essayer.
a tester ! j'ai bien besoin d'une poelée vitaminée pour affronter l'automne!
j'adôooooooooooore les courgettes ! si tu les aimes crues, je te conseille le carpaccio ! avec citron, huile d'olive basilic et parmesan !
je fais les mêmes, mais c'est à dire EXACTEMENT et chaque fois, je me régale!!! quelle jolie photo!
c'est noté!
délicieuse petite recette qui meriterait bien un peu de soleil!
C'est surprenant mais plaisant ce mélange !
J'adore tes photos!!
et tes recettes aussi..
Comme elle est belle cette photo!
J'aime bien ce mélange original...
ta photo est vraiment belle! la recette aussi...pour l'été prochain!
