30 août 2006
Sablés made in... Vivie
Ne cherchez pas la source de cette recette, elle provient tout droit... de mon imagination. En effet, chaque jour j'accompagne systématiquement mes desserts (fromage blanc, compote ou autre crème) de biscuits. J'adore en particulier tout ce qui est sablés ou cookies. Et puis récemment, j'ai imaginé des biscuits aux goûts chocolat et vanille accolés. Peut être que ces biscuits existent déjà et qu'inconsciemment j'en ai rêvé. Toujours est-il que je suis très satisfaite de "ma" trouvaille. Des sablés comme je les aime qui ont sublimé mon dessert et ravi mes papilles.
Sablés chocolat-amande
Ingrédients :
- 1 oeuf
- 160 g de farine
- 1 pointe de couteau de levure
- 60 g d'amandes en poudre
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre
- 1 càs de cacao en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- pépites de chocolat
- éventuellement 1 càs de crème liquide
La recette :
- mélanger la farine, la levure, la poudre d'amandes, le sucre, former un puits, casser l'oeuf puis mélanger
- incorporer le beurre ramolli coupé en dés, travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène (pas trop longtemps)
note : si la pâte n'est pas assez maléable, ajouter une càs de crème liquide
- diviser la pâte en deux
- dans la première moitié incoporer le sucre vanillé
- dans la deuxième moitié, incorporer le cacao et les pépites de chocolat
- former un long boudin avec chaque pâte, découper des bâtonnets de longueur identique
- accoller les boudins en alternant chocolat et vanille
- enfourner pendant une dizaine de minutes à 170°C (jusqu'à ce qu'ils soient dorés)
28 août 2006
Fondant au chocolat et à la confiture de châtaigne
Après la tarte merveilleuse à la châtaigne, voici une deuxième recette utilisant la confiture de châtaignes ramenée de mes vacances en Corse. Une recette toute simple prête en quelques minutes pour un résultat à fondre ! Et fondre, c'est bien le mot puisqu'il s'agit d'un fondant au chocolat et à la confiture de châtaignes. A défaut de confiture de châtaignes, vous pouvez tout simplement utiliser de la crème de marrons, le résultat sera tout aussi succulent.
Fondant au chocolat et à la confiture de châtaigne
Ingrédients :
- 2 oeufs
- 1 càs de farine de châtaigne
- 150 g de chocolat pâtissier
- 1 càs de cacao non sucré
- 15 cl de crème liquide
- 200 g de confiture de châtaigne
La recette :
- battre les oeufs avec la farine de châtaigne et le cacao
- faire fondre le chocolat avec la crème liquide, ajouter au mélange précédent
- ajouter la confiture de châtaigne, bien mélanger
- enfourner pendant 20 minutes à 170°C
26 août 2006
Y'a pas de mal à se faire du bien !
Le tofu se démocratise, on en trouve désormais facilement en magasin bio ou au rayon diététique des supermarchés. Attention, toutes les marques ne se valent pas, c'est pourquoi avant de décréter "j'aime pas le tofu" mieux vaut tester plusieurs références.
Pour le cuisiner, je le préfère sauté avec un trait d'huile d'olive, beaucoup d'épices et des graines de sésame. Et pour que l'accompagnement soit à la hauteur, il faut qu'il ait du goût tout comme ces courgettes sautées à la menthe. Je me suis également inspirée des influences omelettesque du moment, à savoir : les lentilles corail en les mélangeant avec du riz complet et du riz rouge. L'ensemble constitue un plat très savoureux tout ce qu'il y a de plus sain. Non vraiment, il n'y a pas de mal à se faire du bien !
Tofu épicé et courgettes sautées à la menthe
Ingrédients :
- 125 g de tofu coupé en cubes
- 1 gousse d'ail écrasée
- curry, paprika, sel, poivre
- 2 càs de jus de citron
- 1 càs de graines de sésame
- un peu de crème liquide
- huile d'olive
- 1 petite courgette
- 1 petit bouquet de menthe
La recette :
- émincer la courgette en tranches très fines
- faire revenir les dés de tofu sur toutes les faces dans une poêle avec un trait d'huile d'olive
- lorsqu'ils sont légèrement dorés, ajouter les épices (ne pas hésiter à en mettre beaucoup), saupoudrer les grains de sésame, remuer. Diminuer la puissance du feu, verser citron, un peu de crème liquide et poursuivre la cuisson quelques minutes
- pendant ce temps, faire revenir les rondelles de courgette avec un trait d'huile d'olive, ajouter la menthe ciselée, sel et poivre, remuer, ajouter un trait de crème liquide et poursuivre la cuisson quelques minutes
25 août 2006
Questionnaire olfactif
Débo de "cuisinez vie" m'a transmis un questionnaire que j'ai vu fleurir un peu partout. Vacances oblige, je ne l'ai vu qu'à mon retour, je m'en vais donc de ce pas rattraper mon retard.
Quel est votre parfum ou eau de toilette?
Ca varie en fonction de mon humeur de l'occasion à laquelle je vais le porter. Ceci dit, mes préférés sont :CK one et Noah de Cacharel.
Quelle odeur de cuisinez préfériez vous quand vous étiez enfant?
L'odeur des crêpes que préparait ma maman le vendredi soir, ça marquait la fin de la semaine d'école. Il y a également l'odeur du pain grillé au réveil ou encore celle de la compote de pommes qui cuisait longtemps et doucement lorsque c'était la saison.
Quelle odeur évoque pour vous l'été, l'automne, l'hiver et le printemps?
L'odeur des chipolatas grillées et de la ratatouille avec les légumes du jardin évoque pour moi l'été.
L'odeur des châtaignes et des pommes évoque l'automne.
L'odeur de la soupe bien chaude qui nous réconforte en hiver.
L'odeur des fleurs dans les arbres qui bourgeonnent un peu partout.
Si la blogosphère avait une odeur....votre blog favori: quelle serait selon vous son goût et son odeur?
Ce n'est pas facile de citer UN blog, je vais donc en citer quelques uns, mais attention la liste est loin d'être exhaustive !
Le blog de Cléa aurait une odeur d'épices, de légumes sautés et de soja (ne me demandez pas pourquoi, c'est ce qui me vient à l'esprit lorsque je pense à son blog)
Celui d'Omelette aurait une odeur de légumes alors qu'il s'agit bien de desserts :-) (je ne sais pas si vous avez déjà vu ces gateaux au concombre ou aux haricots rouges, intrigant non ?)
Celui de Céline aurait une odeur de bon gâteau au chocolat épicé et savoureux.
Quel est votre épice parfumée favorite?
Le curry
Quel est votre aromate parfumé favori?
Le basilic et la marjolaine
Bientôt plus de pétrole pour nos voitures....rouler au colza et sentir la frite? Vous, vous préféreriez rouler à quel carburant et laisser quels éfluves parfumées?
Marrante cette question. Euh, dans ce cas, ce serait possible de rouler à la vanille ?
Quel est pour vous l'odeur de rêve d'une maison?
L'odeur de la brioche qui fait venir tous les gourmands sans avoir besoin de les appeler :-)
Quel odeur de bois aimez-vous?
L'odeur du feu de bois, ça compte ?
Que ne pouvez vous pas sentir?
La cigarette, beurk et re-beurk. Lorsqu'une personne fume à côté de moi au restaurant (de plus en plus rare mais ça arrive) ça me gâche littéralement le repas !
Vous avez déjà été nombreux à répondre à ce questionnaire, je transmets donc ce questionnaire à tous ceux qui ne l'ont pas déjà fait.
23 août 2006
Tarte à la châtaigne
Voici ma première recette réalisée à partir de produits ramenés de vacances, j'ai nommé : la tarte à la châtaigne. Cette recette nécessite de la farine de châtaignes et de la confiture de châtaignes, deux ingrédients que j'adore. Pour la réalisation, j'ai suivi la recette de la Belle au blé dormant qui elle-même la tenait de Grignote et Barbotine. Une petite touche perso : saupoudrer les tartelettes de chocolat en poudre à la sortie du four. Je l'avoue, je ne prenais pas beaucoup de risque en testant cet ajout puisque le chocolat se marie très bien avec le goût de la châtaigne.
Tarte à la châtaigne
Ingrédients :
pour la pâte
- 80 g de farine de blé
- 30 g de farine de châtaigne
- 50 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 petit verre d'eau
garniture
- 400 g de confiture de châtaigne
- 3 oeufs
- 20 g de sucre (on peut diminuer la quantité)
- chocolat en poudre
La recette :
- mélanger tout les ingrédients du fond de tarte en incorporant peu à peu l'eau
- étaler la pâte, foncer un moule à tarte, piquer le fond à la fourchette et enfourner pendant 10 minutes à 170°C
- fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux
- ajouter la confiture de châtaigne
- battre les blancs d'oeuf en neige, les incorporer au mélange jaune-confiture de châtaigne, garnir les fonds de tarte
- enfourner de nouveau pour 30 minutes
- saupoudrer de chocolat en poudre à la sortie du four
le fond de tarte est croustillant et contraste avec le mousseux de la garniture : un délice !
22 août 2006
Retour de vacances
Des paysages, des saveurs et des souvenirs pleins la tête... me voilà de retour de vacances. Merci pour les nombreux messages que vous m'avez laissés, je les ai lus avec plaisir à mon retour. Mais avant de me remettre aux fourneaux, je vous fait partager quelques photos prises pendant ces deux dernières semaines.
Première étape du voyage : la Corse. Pour ce qui me lise, vous avez peut être remarqué que l'index du blog contient un certain nombre de recettes aux saveurs de l'île de beauté, cela s'explique par les origines corses de mon homme. Depuis que j'ai connu la Corse, j'ai également découvert sa gastronomie et ses produits de qualité : farine de châtaigne, brocciu, coppa, confiture de figue... et j'en oublie.
En Corse, le 15 août est une fête importante, l'occasion de réunir la famille autour d'un gargantuesque repas. Toute l'astuce consiste à goûter à tout en se servant de petites parts de chaque plat Tout commence par un plat de charcuterie suivi de beignets au brocciu. Ah la la, ce n'est pas diététique mais qu'est ce je les adore ceux là :
Puis viennent lasagne et cannelloni épinards - brocciu (un vrai délice) Pour la viande, j'en suis moins fan donc je n'ai pas goûté. S'ensuit le célèbre fromage Corse reconnaissable à un kilomètre à cause de l'odeur :-) et en dessert un délice de flan au caramel.
Deuxième étape du voyage : la Toscane en Italie. La première escale a eu lieu à Pise.
Nous avons ensuite enchaîné vers la merveilleuse et splendire ville qu'est Florence.
Ce blog est plutôt orienté cuisine donc je vous épargne les nombreuses photos prises lors de ce séjour mais je vous assure que cette ville est un pur bijou. En déambulant dans les rues, on ne cesse de découvrir des merveilles d'architecture au détour des places. Une agréable surprise ce voyage.
Mais revenons à nos moutons. En Italie, nous avons donc mangé... des pizzas ! Original non ? Et parce que c'était bien bon, voici un petit extrait :
Il y avait bien sûr également les fameuses glaces et capuccino mais malheureusement pas de photos. Je vous laisse donc imaginer.
C'est tout pour le reportage photo. Ce n'était qu'un extrait de tout ce que j'ai pu déguster pendant ce séjour, je n'ai pas toujours le réflexe photo et puis dans les restaurants, je n'ose pas toujours le dégainer.
J'ai ramener beaucoup de choses de ces vacances :
- des herbes que je suis allée cueillir tout là-haut dans la montagne (marjolaine principalement)
- de la confiture et de la farine de châtaignes
- de la confiture de figue
- des canistrelli
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- ...
Il me tarde de les utiliser très rapidement !
17 août 2006
Fougasse au thym et au romarin
Je n'ai pas de jardin mais j'ai un balcon suffisament grand pour y poser quelques jardinières. Elles sont garnies de diverses herbes aromatiques qui doivent bien se plaire vu la vitesse à laquelle elles poussent. La basilic me permet de faire de délicieuses salades de tomates, la menthe agrémente quotidiennement concombre ou salade. Et enfin, le thym et le romarin que je ne pense pas souvent à utiliser. Ils sont pourtant tellement parfumés que ce serait dommage de ne pas en profiter.
Et pourquoi pas les incorporer dans une recette parfumée de saison : la fougasse. Cette recette est issue d'un petit livre que l'on m'a donné et qui date de Mathusalème : "Faire son pain" d'Aglaé Blin (Rustica Editions)
Dégustée nature ou avec de la tapenade, c'est tout plein d'arômes, un délice en cette saison !
Fougasse au thym et au romarin
Ingrédients :
levain
- 7 g de levure fraîche ou sèche
- 75 g de farine
- 15 cl d'eau tiède
pâte
- 300 g de farine
- 1 grosse pincée de sel
- 1 càs d'huile d'olive
- 2 décilitre d'eau tiède
- thym, romarin (ou autres herbes : origan, basilic...)
La recette :
- préparer un levain en délayant la levure avec l'eau tiède, ajouter la farine, couvrir d'un linge et laisser reposer pendant 12 heures
- délayer le levain en ajoutant 2 décilitre d'eau tiède, ajouter le sel, l'huile d'olive, les herbes hâchées puis la farine, pétrir vigoureusement jusqu'à ce que la pâte devienne souple et lisse
- saupoudrer de farine, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant une heure
- étaler le pâton en un rectangle de 5 mm d'épaisseur, poser sur une plaque farinée, entailler des lanières dans la pâte, couvrir, laisser lever pendant 30 minutes
- enfourner la fougasse pendant 25 minutes dans un four très chaud
14 août 2006
Cake marbré chocolat - citron de la Belle au blé dormant
La Belle au blé dormant nous a récemment présenté un cake alliant citron et chocolat qui avait l'air très savoureux. C'était l'occasion pour elle de découvrir la cuisine aux huiles essentielles. Bon personnellement je ne m'y suis pas encore lancée mais avec ou sans huile essentielle de citron, j'étais persuadée que ce cake allait être une réussite. Et ce fût le cas ! Le goût du chocolat est bien présent et le mariage avec le citron... hmmm... un vrai délice !
J'imagine que les quelques gouttes d'huile essentielle doivent d'avantage renforcer le goût du citron c'est pourquoi à défaut, j'ai ajouté plus de zeste de citron que ce qui est préconisé dans la recette. Merci La Belle au blé dormant de nous avoir fait partagé cette délicieuse recette !
Cake marbré chocolat - citron
La recette originale se trouve ICI
Ingrédients :
- 80 g de beurre demi-sel
- 80 g de sucre roux non raffiné
- 50 g d'amandes en poudre
- 100 g de farine de riz
- 1 càs de poudre levante
- 3 oeufs
- 3 gouttes d'huile essentielle de citron (pas mis)
- 1/2 zeste de citron bio
- 2 càs de jus de citron
- 100 g de chocolat noir
La recette :
- préchauffer le four à 200 °C
- faire fondre le beurre à feu doux avec
le sucre, ajouter les amandes, la farine de riz et la poudre levante
- ajouter les oeufs un par un. Bien mélanger
- dans la première moitié de pâte, ajouter les 3 gouttes d'huile essentielle de citron, le zeste et le jus de citron
- faire fondre le chocolat et l'ajouter à la moitié de pâte restante
- remplir de pâte un moule à cake huilé, en alternant les couches
- cuire au four pendant 40 minutes.
La fournée de mini-cakes à la sortie du four :
et les mêmes vus en coupe, ils ne font pas envie ces petits marbrés ?
Note : j'ai refait ces petits cakes que nous apprécierons lors du notre pique-nique sur le chemin des vacances. Eh oui, je suis toujours en vacances, ces billets sont programmés à l'avance mais je vous retrouverai dès le 22 août, à bientôt !
10 août 2006
Escalope de poulet une veille de départ en vacances
Au moment où vous lisez ce billet, je suis sur la route des vacances, je ne pourrai donc pas répondre à vos messages immédiatement, mais je n'y manquerai pas dès mon retour !
Ca y est, je suis en vacances, le grand départ approche : chouette ! Mais les jours qui le précèdent, il faut vider le frigo. Le choix des ingrédients est donc limité mais voila ce que j'ai réussi à concocter tout de même. Pour une veille de départ, je ne suis pas mécontente du résultat.
Poulet au parmesan et pignons de pin
Ingrédients :
(pour 2 personnes)
- 2 escalopes de poulet
- 1 poignée de pignons de pin
- parmesan
- quelques feuilles de basilic
- 2 càs d'huile d'olive
- 4 càs de crème liquide
La recette :
- hâcher grossièrement au couteau les pignons de pin, le parmesan et le basilic
- faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir les escalopes de poulet des deux côtés, baisser le feu
- ajouter le mélange pignons de pin - parmesan - basilic sur les escalopes, faire dorer
- en fin de cuisson, ajouter la crème liquide et gratter la poêle afin de décoller le parmesan et l'incorporer à la sauce
- servir aussitôt accompagné par exemple de spaghetti ail-persil-quinoa
08 août 2006
Cake au roquefort et au noix
Mon dernier essai de cake salé provient de la cuisine d'Audinette. Avec un morceau de roquefort esseulé dans le frigo, je n'avais pas d'idée pour l'accomoder. Direction internet et quelques clics plus tard, j'avais trouvé LA recette tip top pour l'utiliser : un cake au roquefort et au noix savoureux et facile à préparer. Merci Aude pour cette recette !
Cake au roquefort et au noix
La recette originale se trouce ICI
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 5cl d'huile de noix
- 5 cl d'huile d'olives
- 13cl de lait
- 150g de roquefort
- 100g de lardons (remplacé par 2 tranches de blanc de poulet)
- 50g de noix concassées
La recette :
- mélanger la farine et la levure, creuser un puits, y casser les oeufs, mélanger vivement
- ajouter l'huile puis peu à peu le lait
- ajouter les lardons revenus à la poêle (ici les blancs de poulet), le roquefort émietté puis les noix
- verser le mélange dans un moule à cake beurré et fariné
- enfourner pendant 45 minutes à 180°C (la lame d'un couteau doit ressortir sèche)
