29 avril 2006
Tartes Tatin de navets au miel de thym
Voici ma dernière acquisition en matière de livre culinaire :
Un livre amusant à lire avec des photos bien appétissantes et des recettes, ma foi, pas trop compliquées à réaliser : tout ce que j'aime. Pour la première recette testée, le choix fut difficile. En feuilletant le livre, on a envie de tout essayer, tout goûter mais il faut bien arrêter son choix. Pour ce soir, j'ai choisi la recette des tartes Tatin de navets au miel de thym. Et alors là, j'ai ADORE cette recette ! Amatrices de sucré-salé, cette tarte Tatin est pour vous. Les navets sont fondants et ce petit goût de miel aromatisé au thym.... hmmm... un vrai délice ! Un régal également pour les yeux car ces tartelettes individuelles en font une entrée vraiment jolie à présenter avec une petite salade de roquette par exemple.
Vous remarquerez que la photo ressemble pas mal à l'original (ci-dessous) bien que je ne sois pas chef cuisinier d'un grand restaurant. J'ai tout simplement suivi la recette à la lettre (juste réduit la quantité de miel qui me parraissait un peu trop importante) et ça marche !
Ingrédients :
(pour 4 petits moules à tartelette)
- pâte brisée
- 200 g de petits navets
- 30 g d'ossau-iraty (ou un autre fromage de brebis)
- 3 càs de miel
- 10 brins de thym séché
- huile d'olive
- poivre au moulin
La recette :
- éplucher les navets et les couper en rondelles
- les faire dans l'eau bouillante pendant 10 minutes
- verser 2 càs de miel dans une poêle, parsemer de thym, étaler les rondelles de navet et napper du reste de miel
- laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes puis retourner les rondelles, monter le feu et faire dorer pendant 5 minutes
- préchauffer le four à 180°C
- huiler les moules à tartelette, disposer les rondelles de navet en rosace, parsemer de thym puis de lamelles de fromage, poivrer
- découper 4 cercles de pâte brisée de la taille des moules, les déposer sur les navets, faire des petites entailles
- enfourner pendant 25 minutes et servir chaud
Commentaires
C'est joli !
ha ! Depuis le temps qu'il me nargue celui là, je vais me l'acheter ! les navets semblent + appétissants ici que ds un simple "potofeu".
Il t'as demandé en épousailles ?
Il paraît que cette colletction est une vraie merveille. Mais comme l'a demandé Katy, le charme a-t-il opéré??? En tous cas j'aime beaucoup la présentation de cette petite tarte plutôt originale !
Arf... au risque de vous décevoir, le charme n'a pas tellement opéré... Cette tarte n'a pas permis de réconcilier Monsieur avec les légumes. Il n'a fait aucun commentaire en la mangeant et quand je lui ai demandé ce qu'il en pensait, il n'a pas sauté de joie :-(
Pas grave, j'ai déjà repéré d'autres recettes bien appétissantes qui lui plairont à coup sur. Entre autre : cheese nan et scones au poivre...
superbe !!
Ta tatin est magnifique !
une de mes recettes fetiches une des premieres publiees elle fait mouche a tous les coups..
belle reussite
Ca semble très sympa comme recette ! Tes photos sont trè jolies !
ça doit être super bon!!!miel et navet j'adore!
Oh, super beau et sûrement super bon !!!
Hum j'ai également craqué sur ce petit bouquin et on y trouve quelques merveilles, comme les bouchées de filet mignon panées aux amandes en sauce marsala ou le chaud froid de fruits d'hiver poelé en pain d'épices... des délices ! C'est pleins de bonnes idées accessibles à tout me monde !
Merci pour celle ci...
J'hésite toujours quans je tombe sur cette recette :) Tu fais pencher la balance du bon coté :)
très très joli!
Je connaissais pas cette recette, et elle me tentes beaucoup :-)
jlavais repérée aussi celle la!!! ce livre est plus que genial! JAI FAIM!!!
original...ça en jette!!!!
J'ai eu pleins de navet dans mon panier, je teste la recette ce soir !
Test réussi, c'est vraiment trop bon pour des navets ! Ma tarte a un peu trop doré mais elle était bonne quand même.
Je mets le lien:
http://web.mac.com/startoof/iWeb/legumesetcompagnie/699579CB-6F54-4CDA-A3D5-C1FAD5243A86/853A668D-9712-4E31-8FAD-479B135D06CD.html
caramel au miel acidulé
je pense que pour le sucré/salé une petite pointe d'acidulé est la bien venue
il y a une dizaine d'années j'ai fait des petites tatins de navets au restaurant "la Méditerranée"rue de L'Odeon.Nous avions préparè un caramel au Miel légèrement acidulé au vinaigre, nappé au fond du moule,ensuite des tranches de navets pochés étaient rangés et un pâte feuilletée les recouvrer,pour une cuisson d'une vingtaine de minutes.
Dans mon souvenir ,c'était la garniture d'un magret de canard
Quincampe
