27 février 2006
Filet de sole sur compotée aubergine-mangue
Le week end dernier, mes parents sont venus me voir sur Toulouse et comme je voulais les recevoir dignement, j'ai longuement cogité à l'avance les menus que j'allais leur réserver. Pour le dimanche midi, mon choix s'est finalement arreté sur une recette de Cyril Lignac : la compotée aubergine-mangue, que je trouvais originale et légère. L'avis fut unanime : ils ont trouvé ça "léger et gouteux" d'après ma mère, "fin et très bon" d'après mon père. C'était tout ce que je voulais entendre ! Le repas s'est ensuite terminé avec le crumble gourmand banane-citron de Cléa auquel j'ai ajouté quelques dés de mangue (eh oui, faut pas gacher)
Filet de sole sur compotée aubergine-mangue
Ingrédients :
- 1 filet de sole/personne
- 2 aubergines
- 1 mangue
- graines de sésame
La recette :
- éplucher les aubergines et la mangue, les couper en dés
- dans 2 càs d'huile d'olive, faire revenir les dés d'aubergine pendant 10 minutes, ajouter les dés de mangue, couvrir et laisser compoter doucement en remuant régulièrement
- en fin de cuisson, assaisonner (sel, poivre) légèrement afin de ne pas cacher le gout du fruit
- saler et poivrer les filets de sole, les enfermer dans du papier aluminium en papillote et enfourner pendant 20/25 minutes à four chaud (ils sont cuits lorsque la lame d'un couteau pénètre facilement dans la chair)
- dans chaque assiette, déposée 3 càs de compotée aubergine-mangue, placer un filet de sole dessus, parsemer de quelques graines de sésame et accompagner de riz
24 février 2006
Bouchées citron - amande
A l'heure du thé, ces bouchées ont été très appéciées telles quelles mais la gourmande que je suis les a adorés coupés en deux dans le sens de la hauteur et tartinées de lemoncurd. Dieu que c'était bon !
Et maintenant, on enfile ses baskets, on fait 30 minutes de footing et deux séries d'abdos. Motivée, motivée...
Bouchées citron - amande
Ingrédients : (pour 6 grosses bouchées)
- 1 oeuf
- 75 g farine
- 50 g poudre d'amandes
- 90 g sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- le zeste rapé d'un demi-citron
- 3 càs de jus de citron
- 3 càs de crème liquide
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
La recette :
- battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- ajouter la farine mélangée à la poudre d'amande et la levure en pluie tout en continuant de battre
- ajouter le zeste de citron puis le jus de citron, la crème et enfin l'extrait d'amande amère (ajouter un peu plus de crème si le mélange est trop compact)
- répartir dans les moules et cuire à 170°C pendant 20 à 25 minutes selon le four (la pointe d'un couteau doit ressortir sèche)
22 février 2006
La ratatouille... tout simplement
La ratatouille fait partie des plats sains que l'on peut préparer en quantité, pratique lorsque l'on veut manger sainement le midi en semaine et que l'on dispose d'un quart d'heure pour cuisiner. On sort une portion du congélateur et hop dans la casserole. Je vous l'accorde, les légumes ne sont pas franchement de saison mais parfois l'envie est plus forte que la raison.
Ingrédients :
- 1 oignon
- 1 poivron
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 tomates
- 2 càs d'huile d'olive
- thym, romarin
La recette :
- émincer l'oignon et couper le poivron en dés, faire revenir avec 3 càs d'huile d'olive
- ajouter la courgette et l'aubergine coupées en dés, mélanger et laisser cuire sur feu doux
- lorsque les légumes deviennent fondants, ajouter les tomates mondées et laisser compoter
- lorsque tout le jus des tomates s'est évaporé, assaisonner : sel, poivre, thym et romarin
- servir en accompagnement d'un poisson par exemple
21 février 2006
Le test des 4
Dara m'a envoyé un questionnaire qui circule beaucoup en ce moment : "le test des 4". C'est avec plaisir
que j'y réponds car il permet de nous dévoiler un peu sans en dire trop. En effet, la cuisine fait partie des
loisirs auxquels je consacre beaucoup de temps (enfin pas autant que je voudrais à cause de mon travail)
mais ce n'est pas pour autant que j'ai envie de complètement me dévoiler sur ce blog. Ce questionnaire
est un bon compromis car de cette manière je garde mon jardin secret :-)
Questionnaire des 4 choses
4 jobs que j'ai eux dans ma vie :
je suis encore assez jeune donc je n'en suis qu'à mon premier job mais bon, je vais citer les stages que j'ai
pu faire auparavant.
- secrétaire logistique/départ export pendant 2 mois (très intéressant, j'organisais les voyages d'affaire des
ingénieurs, c'était diversifié, je ne m'ennuyais pas)
- stagiaire pour la mise à jour d'une base de données (ennuyeux... heureusement, ça n'a duré qu'un mois)
- stagiaire dans le cadre un projet de sous-marin autonome avec caméra embarquée (c'était génial !)
- actuellement : ingénieur logiciel (pas toujours facile de s'imposer dans un milieu très masculin mais ça me
plaît)
4 séries que je pourrais regarder encore et encore :
- desperate housewives
- friends
- sex and the city
- buffy contre les vampires (mais je préférais les premières saisons)
(pas très original je vous l'accorde, je crois que nous sommes nombreuses à avoir les mêmes références)
4 films que je pourrais regarder encore et encore :
- Léon
- Les poupées russes
- Virgin Suicide
- Shrek
(j'ai des gouts très ecclectiques)
4 endroits où j'ai vécu :
- Lannion
- Guingamp
- Brest
- Toulouse
4 émissions que j'aime regarder :
- Chef, La recette
- Tout le monde en parle
- + clair
- le zapping
4 endroits où j'ai été en vacances :
- la Corse (plusieurs fois)
- l'Angleterre (lorsque j'étais au collège, c'était dans une famille d'accueil, il n'y a rien de plus enrichissant)
- les Vosges (dans le cadre d'un échange avec l'école)
- camping à Carnac avec des copains (au programme : plage, baignades et grillades... un bonheur simple)
4 aliments ou plats préférés :
- les gâteaux au chocolat (sous toutes leur forme : moelleux, fondant, coulant, glacé...)
- la purée d'amandes
- la glace à la pistache
- les quiches (j'adore les mélanges : épinard/ricotta, saumon/poireau)
4 endroits où je préférerais être, là maintenant tout de suite :
- sur une plage avec les copains, un feu, des grillades, un ballon
- chez moi, en train de peindre en écoutant de la musique
- avec mon amoureux à Rome (j'adorerais découvrir l'Italie)
- au Japon pour un stage d'aïkido
4 bloggeurs à qui j'envoie ce questionnaire :
Je crois que ce questionnaire a déjà beaucoup circulé donc j'invite tous ceux qui n'y ont pas encore
répondu à le faire !
20 février 2006
La guerre des gateaux au chocolat est déclarée
Très remontée, Mathilde du blog "Chez Omelette" a récemment publié un bulletin dans lequel elle a déclaré... la guerre des gateaux au chocolat. Elle est sans pitié sortant fouet, spatule... accusant Scherneel d'avoir commencé, nous assaillant de photos plus tentantes les unes que les autres.
Ni une, ni deux, voila que je prends les armes. Et pour gagner cette guerre, j'utilise une valeur sure : le blog de Céline (ma référence lorsqu'il s'agit de recettes à base de chocolat) Un petit tour dans l'index des recettes au chocolat, le choix est difficile mais j'opte finalement pour le gateau au chocolat mexicain.
Je profite d'un instant d'inattention de Mathilde... et hop, je dégaine la photo...
Je sais, c'est un coup dur. A la guerre comme à la guerre !
19 février 2006
Cake à la carotte et à la noix de coco
Pour l'anniversaire d'un ami, j'étais chargée d'apporter un gateau que je voulais original, c'est pourquoi, j'ai choisi un gateau à la carotte. C'était assez amusant lorsqu'ils y ont tous gouté. Je les avais prévenus qu'il y avait un ingrédient "mystère" dedans, à eux de le deviner. Ils ont tout de suite trouvé la noix de coco et l'eau de fleur d'oranger, par contre pour ce qui est de la carotte, ce n'est que lorsque je leur ai dit que ce gateau a des origines anglo-saxone que l'un d'eux a suggéré sans grande conviction la carotte. Certains ont cru que c'était une blague.
Toujours est-il que ce gateau a fait l'unanimité, très moelleux, il n'a pas de tout le gout de la carotte. D'ailleurs, la prochaine fois je compte essayer avec encore plus de carottes. Cette recette fera bientot partie des classiques chez moi. Et celles ou ceux qui font attention à leur ligne apprécieront son coté diététique avec un minimum de matière grasse.
Cake à la carotte et à la noix de coco
Ingrédients :
- 2 grosses carottes rapées
- 100 g de noix de coco
- 125 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de sucre
- 2 oeufs
- 3 càs d'huile
- 1 càc de canelle
- 1 càs d'eau de fleur d'oranger
- 4 càs de lait
La recette :
- mélanger tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure, noix de coco, cannelle)
- ajouter l'huile puis les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque
- ajouter le lait, l'eau de fleur d'oranger, bien mélanger
- incorporer enfin les carottes rapées
- beurrer un moule à cake, verser la préparation et enfourner pendant 45 minutes à 170°C
15 février 2006
Paté de carottes au sésame
Voici une recette végétarienne trouvée sur le blog de Cléa, une façon, comme elle le dit si bien de sublimer les carottes. Petite chose qui n'a pas été précisée dans la recette originale et à laquelle j'aurais du penser étant donné que j'ai déjà fait des tourtes : afin d'éviter que le chausson ne gonfle à la cuisson, penser à le percer afin que la vapeur s'échappe lors de la cuisson. Sinon, vous vous retrouvez avec un chausson tout gonflé comme sur la photo. Ceci dit, cela n'enlève rien au gout. Le raisin et la carotte forment un mélange sucré-salé que j'ai beaucoup aimé et la feta apporte un coté fondant absolument délicieux.
Encore une recette testée et approuvée, merci Cléa !
Paté de carottes au sésame
Ingrédients :
- 500g de carottes
- 1 oignon
- 1 grosse poignée de graines de sésame
- sel
- curry
- 40g de raisins secs
- 100g de féta coupée en dés
- 280g de farine T80
- sel
- curry
- 4 cuillerées à soupe d'huile
- un petit verre d'eau
La recette :
- éplucher et râper les carottes
- faire dorer l'oignon émincé une minute dans un fait-tout, puis rajouter un verre d'eau et laisser mijoter 20 minutes environ
- ajouter le sel, le curry, les raisins secs, les graines de sésame et la féta
- préparer la pâte en mélangeant la farine, sel, curry, huile et eau
- étaler en rectangle et déposer sur une plaque
- déposer les carottes d'un côté du rectangle et replier le reste de pâte pour former un carré
- placer au four à 180° pendant 45 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée
14 février 2006
Muffins - épisode # 3
Et pour finir dans la série des muffins qui a pas mal occupé mon dernier week end, voici ceux que j'ai préférés : les muffins au chocolat et au beurre de cacahuète. Ils sont encore meilleurs peu après la sortie du four lorsqu'ils sont juste tièdes. Les pépites de chocolat sont fondantes, les saveurs chocolat - beurre de cacahuète forment un mélange savoureux. Hmmm... rien que d'y repenser...
Muffins marbrés chocolat - beurre de cacahuète
Ingrédients :
- 150 g farine
- 90 g sucre
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet levure chimique
- 1 oeuf
- 15 cl lait
- 2 càs cacao non sucré
- 2 càs beurre de cacahuète
- 20 g pépites de chocolat
La recette :
- mélanger tous les ingrédients secs : farine, levure, sel, sucre, former un puit et y casser l'oeuf
- battre rapidement le tout sans trop insister
- répartir le mélange dans deux terrines
- dans l'une, ajouter le cacao en poudre et les pépites de chocolat, mélanger rapidement et incorporer la moitié du lait en filet
- dans l'autre moitié du mélange, incorporer le beurre de cacahuète puis l'autre moitié du lait en filet
- verser le mélange au chocolat dans le mélange au beurre de cacahuète, donner trois tours de cuillère et verser dans 6 moules à muffins
- enfourner pendant 25 à 30 minutes à 180°C
13 février 2006
Muffins - épisode # 2
Deuxième épisode dans la série des muffins :
Après un petit tour le week end dernier dans un magasin biologique, me voici de retour avec un pot de beurre de cacahuète. Ca reste encore abordable (environ 3 euros le pot) contrairement à la purée de noisette ou d'amande, délicieux certes mais vraiment pas cadeau. Vivement que le bio se démocratise et baisse ses prix !
Mais revenons-en à la cuisine puisque c'est tout de même le sujet de ce blog. Toujours avec la même recette de base que l'on peut décliner selon les ingrédients dont on dispose dans ses placards, voici la recette des muffins au beurre de cacahuète. Admirez leur belle bosse :-) je suis vraiment ravie de cette recette !
Muffins au beurre de cacahuète
Ingrédients :
- 150 g farine
- 90 g sucre
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet levure chmique
- 1 oeuf
- 15 cl lait
- 3 càs beurre de cacahuète
La recette :
- mélanger tous les ingrédients secs : farine, levure, sel et sucre, ajouter le beurre de cacahuète et mélanger
- casser l'oeuf, mélanger sans trop insister puis incorporer le lait en filet
- répartir dans 6 moules à muffins et enfourner pendant 25 à 30 minutes à 180°C
12 février 2006
Muffins - épisode # 1
Voici le premier épisode dans la série des muffins (il y en aura trois au total)
Depuis que j'ai eu ces moules à muffins en silicone, je ne cesse de les utiliser, ils sont tellement faciles et pratiques à utiliser et puis j'adore tout ce qui se présente sous forme de bouchées. On a l'impression de picorer, c'est ma façon de cuisiner façon dinette.
Ces premiers muffins au gout chocolat très prononcé m'ont fait pensé au nom des cookies de Mercotte : "les cookies très chocolat". J'aurais pu les appeler muffins au chocolat tout simplement, mais l'arome chocolat est tellement présent que ce nom leur va à la perfection.
J'ai particulièrement apprécié leur forme, ils ont gonflé, gonflé à la cuisson, j'avais peur qu'ils s'affaissent à la sortie du four, eh bien non ! ils sont ressortis aussi beau et se sont bien tenus jusqu'à leur dégustation. Et la dégustation, parlons-en : ces muffins raviront tous les fans de chocolat qui apprécieront la présence de l'arome vanille.
Et dans le prochain épisode : des muffins au beurre de cacahuète
To be continued...
Muffins très chocolat
Ingrédients :
- 150 g farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 90 g sucre
- 1 oeuf
- 15 cl lait
- 3 càs de cacao non sucré (Van Houten)
- 40 g de pépites de chocolat
- arome vanille
La recette :
- mélanger les ingrédients secs : farine, levure, sel, sucre, cacao, casser l'oeuf et battre rapidement le tout sans trop insister
- ajouter les pépites de chocolat puis l'arome vanille et le lait en filet
- répartir la préparation dans 6 moules à muffins et enfourner pendant 25 à 30 minutes à 180°C
