27 février 2006
Filet de sole sur compotée aubergine-mangue
Le week end dernier, mes parents sont venus me voir sur Toulouse et comme je voulais les recevoir dignement, j'ai longuement cogité à l'avance les menus que j'allais leur réserver. Pour le dimanche midi, mon choix s'est finalement arreté sur une recette de Cyril Lignac : la compotée aubergine-mangue, que je trouvais originale et légère. L'avis fut unanime : ils ont trouvé ça "léger et gouteux" d'après ma mère, "fin et très bon" d'après mon père. C'était tout ce que je voulais entendre ! Le repas s'est ensuite terminé avec le crumble gourmand banane-citron de Cléa auquel j'ai ajouté quelques dés de mangue (eh oui, faut pas gacher)
Filet de sole sur compotée aubergine-mangue
Ingrédients :
- 1 filet de sole/personne
- 2 aubergines
- 1 mangue
- graines de sésame
La recette :
- éplucher les aubergines et la mangue, les couper en dés
- dans 2 càs d'huile d'olive, faire revenir les dés d'aubergine pendant 10 minutes, ajouter les dés de mangue, couvrir et laisser compoter doucement en remuant régulièrement
- en fin de cuisson, assaisonner (sel, poivre) légèrement afin de ne pas cacher le gout du fruit
- saler et poivrer les filets de sole, les enfermer dans du papier aluminium en papillote et enfourner pendant 20/25 minutes à four chaud (ils sont cuits lorsque la lame d'un couteau pénètre facilement dans la chair)
- dans chaque assiette, déposée 3 càs de compotée aubergine-mangue, placer un filet de sole dessus, parsemer de quelques graines de sésame et accompagner de riz
Commentaires
Je me demande ce que donnait mon crumble avec quelques dés de mangue... Merci pour l'idée de variante :)
aubergine-mangue.. ca ca doit etre du mariage qui claque!!!!!
La présentation est jolie, la recette originale, je prends des notes ...
et j'adore la sole, un de mes poissons préférés !
J'aime beaucoup la sole et l'assiette est plus qu'appétissante...
Très appétissant.
Miam
Merci pour la communication de cette recette!Je n'aurais pas pensé à cette association sucrée salée...et ç'aurait été bien dommage de s'en priver car on s'est vraiment régalé mon amoureux et moi!Ce blog a mérité son entrée dans mes marque-pages...
