14 janvier 2006
Noix de Saint Jacques poêlées
Aujourd'hui je me suis fait un petit plaisir qui me faisait envie depuis quelques temps. A chaque fois, le prix indiqué sur l'étal du poissonnier me rebutait mais l'envie était plus forte. Me voila donc de retour à la maison avec dans mon sac ma précieuse petite cargaison : six grosses noix de Saint Jacques. Leur sort était déjà tout trouvé depuis que j'ai vu une chronique de Sophie Dudemaine dans l'émission de Télématin peu avant Noël. J'ai donc tout simplement suivi ses conseils : dans une pêle bien chaude, faire revenir les noix de Saint Jacques une minute SANS LES TOUCHER (sinon elles rendent leur eau) puis les retourner et poursuivre la cuisson une minute. Pour les accompagner, une fondue de poireaux et une sauce aux échalottes, au vin blanc et à la crème. Un plat simple à préparer et très fin comme je les aime.
Commentaires
Très beau !
Tu as bien de la chance de trouver des coquilles St Jacques avec le corail. Tres belle photo. Aux USA malheureusement, en tout cas sur la cote Est, pas possible!
C'est beau , c'est bon , le bonheur quoi!
Poêlée, grillée, crue, la saint jacques est un véritable délice.
Perso, je sépare le corail qui n'apporte pas grand chose mais qui peut constituer un super liant pour des sauces.
Pour la cuisson, je badigeonne d'huile avec un pinceau les parties de la noix en contact avec la poêle.
St jacques et poireaux, ça me rappelle blog appétit # 1
hum ça fait envie de belle et grosse coquille saint jacques.
