08 janvier 2006
Lapin mijoté aux pruneaux et à la cannelle
Voici une recette extraite du magasine "Femme actuelle" qui m'a de suite tapée dans l'oeil. J'avais envie en ce dimanche de préparer un petit plat "traditionnel" longuement mijoté : une blanquette, un boeuf bourguignon... et puis après avoir lu ce dossier intitulé : "Souffle d'épices sur les grands classiques" me voila lancée dans une recette alliant pruneaux et cannelle : un plaisir pour les yeux et, après dégustation, un véritable plaisir gustatif.
Je dois l'avouer, au cours de la réalisation, j'ai eu quelques appréhensions. La canelle, je ne l'utilise que pour les mets sucrés, mais finalement, elle se marie également très bien dans les plats mijotés.
Petit ajout par rapport à la recette, une fois mon lapin mis à mijoter, il me restait le fois que je ne pouvais me résoudre à jeter. Je l'ai donc utilisé pour réaliser de succulentes croquettes dont je vous laisse découvrir la recette...
Lapin mijoté aux pruneaux et à la cannelle
(source : "Femme Actuelle")
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
- 1 lapin coupé en morceaux
- 150 g pruneaux
- 50 g abricots secs
- 15 cl vin blanc sec
- 15 cl bouillon de volaille
- 1 oignon
- 1 càs huile d'olive
- 20 g beurre
- 2 feuilles de laurier
- 1 bâton de cannelle
- 1/2 càc cannelle moulue
- sel, poivre
La recette :
- Peler et émincer l'oignon. Saler et poivrer les morceaux de lapin. Les saupoudrer de cannelle moulue.
- Dans une cocotte, chauffer le beurre et l'huile et faire dorer les morceaux de lapin avec l'oignon sur feu moyen
- Verser le vin et le bouillon dans la cocotte. Ajouter le laurier et la cannelle, couvrir et laisser mijoter pendant 35 minutes
- Ajouter les pruneaux et abricots secs, poursuivre la cuisson pendant 15 minutes
- Servir chaud accompagné de graines à couscous
Pour les croquettes : dans une poêle, faire revenir une gousse d'ail écrasée et le fois coupé en morceaux. Ajouter sel, poivre et persil hâché. Ajouter 50 g de mie de pain, hâcher le tout, confectionner des boulettes et les rouler dans de la châpelure. Faire dorer à la pôele et servir chaud.
Commentaires
Bonne idée les croquettes de foie !
une sorte de tajine :)
